Tie, kas pārzina baijiu (ķīniešu balto dzērienu), zina, ka -izturīgam baijiu bieži vien nav noteikts glabāšanas laiks. Tātad, vai sorgo šķidrumam kā baijiu veidam ir arī derīguma termiņš? Un cik ilgi to var uzglabāt? Parasti sorgo šķidruma stikla pudelēs glabāšanas laiks ir no 2 līdz 3 gadiem, parasti nepārsniedzot 4 gadus. Sorgo dzērienam porcelāna vai māla pudelēs to labāka blīvējuma dēļ ir salīdzinoši ilgāks glabāšanas laiks, potenciāli sasniedzot 3 līdz 5 gadus un vairumā gadījumu nepārsniedzot 12 gadus. Ir vērts atzīmēt, ka sorgo šķidrums, ilgstoši uzglabājot{10}}pamazām, uzkrāj garšu, kļūstot maigāks un vērtīgāks. Tomēr, ja uzglabāšanas laikā tiek novērota iztvaikošana, tas nekavējoties jāizlieto, lai nodrošinātu šķidruma integritāti.
Ja sorgo šķidrums ir kvalitatīvs un uzglabāts piemērotos noslēgšanas apstākļos, to var uzglabāt desmit gadus vai ilgāk. Tomēr zemākas-kvalitātes baijiu gadījumā, pat ja tās kvalitāte uzlabojas pēc ilgstošas-uzglabāšanas, šādas uzglabāšanas priekšrocības ir salīdzinoši nelielas.
Faktori, kas ietekmē sorgo šķidruma glabāšanas laiku: Sorgo šķidrumam ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks, galvenokārt tā sastāva un ražošanas procesa dēļ.
